Данные фотографии и видео-материалы представлены для примера.

Сейчас в частных хозяйствах активно разводят на мясо индеек, ведь мясо этой птицы помимо своих высоких вкусовых качеств является диетическим, легкоусваиваемым.

С каждым годом мясо этой птицы все больше предлагается в магазинах и на рынках в самых разных вариациях – от охлажденного, до колбасной продукции. Индейка считается самым полезным диетическим мясом птицы.

Если вам понравились приведенные фотографии, вы можете заказать у нас приготовление домашний копченой индейки.

Цены: 

Вес одной цельной тушки индейки до 5 кг – 70 руб./за 1 кг на входе*,

Вес индейки более 5 кг – 90 руб./за 1 кг на входе*.

*На входе – это значит первоначальный вес сырого продукта, до маринования и приготовления.

От 100 кг действует скидка. Размер скидки обсуждается индивидуально.

 

Объем Минимальный общий объем всего сырья на копчение – не менее 15 кг. Если нет 15 кг, то можно отдать на копчение меньший объем, но оплата будет по факту, как за 15 кг

 

vremya  Обычно сроки изготовления варьируются от 6 до 8 днейМясо маринуется 5-6 дней, особо жесткие сорта или крупнокусковые части до 7 дней, и к этому всему сутки на процесс сушки и копчения.

 

Сроки изготовления:

Общий срок приготовления - от 6 до 8 дней.

Тушка индейки маринуется 5-6 дней, особо крупные тушки до 7 дней, и к этому всему плюс сутки на сам непосредственный процесс сушки и дальнейшего копчения. Можем ускорить процесс через инъектирование мяса – шпринцевание рассолом.

Можем закоптить индейку к конкретной событийной, юбилейной или праздничной, в общем - особой дате.

Описание продукта:

 

А ведь мясо индейки отлично подходит для копчения!

Оно получается исключительно нежное и сочное.

Да и как царски выглядит копченая цельная индейка – это украшение и главное блюдо любого торжественного стола. Копченую цельную индейку нельзя купить в магазине – это редкий штучный продукт.

Мы отдаем в горячем виде!

Учтем ваши пожелания по цветовой насыщенности копчения и вашему выбору щепы: чем больше дыма – тем темнее индейка.

С интересом попробуем ваши предложения по специям и приправам при предварительном мариновании индейки.

 

Технология приготовления:

 

Технология копчения индейки схожа с процессом копчения гусей, поросят или, например, окороком по-тамбовски.

Сама по себе индейка отличается довольно большим весом и размером, поэтому оптимальное маринование должно продолжаться 6-7 дней, чтобы индюшатина хорошо просолилась и взяла в себя ароматы приправ в полной мере.

Промаринованных индюшек помещаем в коптильный шкаф и постепенно нагоняем температуру внутри продукта до 50-55 0С. Нельзя давать резко высокие температуры – можно испортить внешний вид индейки – тонкие места (крылья) высохнут, а грудка и бедро могут не прожариться.

Именно поэтому важную роль играет постепенное наращивание температуры, этого помогает достичь также обдувочная система теплым воздухом.

Дым по стандарту подается в конце приготовления, когда температура внутри тушки индейки доходит до 50-55 0С.

Количество щепы отражается на уровне насыщенности цвета копченой индейки.Домашняя Индейка

Итак, общее время приготовления в профессиональной коптильне домашней индейки весом тушки в среднем 6,5 кг составляет около 8-10 часов.

Индейки домашних, фермерских хозяйстве несут минимальные потери при приготовлении. Обычно в среднем от 6 до 12%. Здесь есть один нюанс – охлажденное или замороженное было сырьем, ведь при оттаивании любой мясной продукт отдает влагу.

Что касается индюшатины промышленного забоя – здесь в среднем потери составят от 10 до 15%.

 

 

Захар, 20.10.2019
Индейка очень вкусная в любом виде, а копчёная домашняя индейка всех вкусней. К новому году купил две индейки т.к. праздники длинные и отдал закоптить моему знакомому и я не ожидал, что так получится просто вкуснятина, на стол подрезаешь и заморачиваться не надо греть или ещё, что всегда свежее мясо. Предлагаю всем, коптите у моего знакомого, не пожалеете. Круто.
Оставить отзыв
Имя
E-mail
Текст комментария
Оценка для товара

Свердловская область г. Екатеринбург
 

    Микрорайон - Уралмаш Эльмаш Район Орджоникидзевский

  • Телефон:  8 (343) 777-00-74
  • Email:       Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Натуральное горячее копчение и переработка
по-домашним рецептам только для свойх! на сайте Koptim.su - коптимсу

 

 
© Copyright 2019 . Все права защищены Все о натуральном копчении и переработке - ПОЗНАВАТЕЛЬНО