Услуги по изготовлению готовых продуктов и полуфабрикатов из мяса – наша специализация. Предлагаем познакомиться с примерами работ, которые мы выполняем на заказ из сырья заказчика. Ассортимент продукции постоянно расширяется, поэтому рекомендуем следить за обновлениями.
С каким сырьем мы работаем?
Мы работаем с самыми разными видами мяса. Хотите заказать копчение домашних кур или гусей? Пожалуйста, можем закоптить птицу целыми тушками или приготовить отдельные части (окорочка, грудки или, к примеру, желудки).
У вас есть свинина? Можем приготовить из этого сырья разные виды деликатесов – соленое или копченое сало, цельную копченую грудинку или окорок, разные виды колбас, ветчину. Можем замариновать мясо для приготовления шашлыка или сделать фарш.
Работаем с говядиной, бараниной, индейкой, уткой, кониной. Имеем опыт приготовления деликатесов из мяса лося, косули, дикого кабана, нутрии, медведя. Другими словами, мы готовы приготовить копчености и другие виды продукции из любого вида мяса, которое у вас есть.
Можете привезти нам замороженное или охлажденное мясо. Мы принимаем сырье в уже разделанном виде или тушами. Единственное ограничение – сырье должно быть безупречно свежим и чистым.
Ассортимент
Мы постоянно работаем над расширением и улучшением ассортимента. Поэтому, даже если вы не нашли то, что хотите заказать в примерах работ, обращайтесь, мы постараемся удовлетворить ваше желание.
Мы готовим:
- Мясо, закопченное крупным куском. Целые тушки птицы, окорок, цельная грудинка и пр.;
- Копчености мелкими кусками. Кусочки грудинки, рёбрышки, окорочка и крылышки птицы и пр.
- Ветчина. Из разных видов мяса. Сырьё измельчается достаточно крупными кусочками, затем формируется батон или орех (в пузыре). Ветчина может быть вареной, варено-копченой, копчено-жареной или сырокопченой.
- Колбасы. Из разных видов мяса. Готовим колбасу из одного вида сырья (например, из свинины, или из смешанного фарша. Выпускаем варено-копченую и копченую колбасу.
- Сосиски. Ветчинные, вареные, подкопчённые сосиски коллагеновой оболочке из разных видов сырья.
- Рулеты. Из разных видов мяса и сала. Рулеты могут быть копчеными, солеными, варено-солеными и пр.
- Купаты и колбаски-гриль. Сырье может быть использовано любое, это полуфабрикат, требующий приготовления (жарки, отваривания) перед употреблением.
- Полуфабрикаты для шашлыка. Готовим из разных видов мяса с применением фирменных маринадов.
- Сало. Соленое разными способами, с посыпкой из специй, копченое, паста из сала для бутербродов.
- Бекон. Соленый, варено-соленый, копченый.
- Фарш. Полуфабрикат из любого вида мяса.
И это далеко не весь ассортимент нашей продукции. Отдельные примеры наших работ можно увидеть на фото и видео. К сожалению, изображения не могут передать аппетитного запаха нашей продукции, поэтому рекомендуем вам, не откладывая дело в долгий ящик, заказать у нас приготовление любых деликатесов из мяса.
Мы работаем по индивидуальному заказу, учитывая все пожелания заказчика. Вы можете не только выбрать вид продукции, но и оговорить такие нюансы приготовления, как состав и количество специй, время копчения, выбор щепы для копчения и пр.
Мы можем приготовить для вас разнообразные деликатесы к торжеству. В этому случае необходимо согласовать заказ заранее, поскольку приготовления некоторых видов продукции занимает 6-7 или даже более дней.
Так же мы работаем с фермерами, владельцами частных подворий, держащих скот или птицу, охотниками. Мы можем предложить различные виды переработки мяса, готовим из одной крупной партии сырья несколько видов деликатесов. Звоните, заказывайте, мы постараемся сделать так, чтобы вы остались довольны результатом.