Оказываем услуги по изготовлению соленого сала и домашних рулетов из Вашего сырья
Изготовление соленого салаиз вашего сала любой категории

 

Солености

Засолка сала может показаться очень простым процессом. Но , чтобы получить действительно вкусный и нежный продукт, необходимо знать и соблюдать технологию, правильно подбирать букет специй и, наконец, подходить к приготовлению добросовестно и с душой. Если вы хотите заказать приготовление вкусного сала, обращайтесь к нам. Услуги по изготовлению различных мясных деликатесов – наша специализация.

Как мы работаем?

Схема работы максимально проста: вы привозите сырье, которое планирует засолить, выбираете вариант приготовления, высказываете свои пожелания относительно использования специй, мы занимаемся приготовлением, а когда все будет готово, вам останется только забрать готовый продукт, аккуратно упакованный в пищевую пленку. При необходимости можем предварительно продукт заморозить или упаковать в коробки.

Варианты посола

Существуют различные виды засолки сала и грудинки. Но все разнообразие рецептов можно разделить на три группы, отличающиеся по технологии:

Вид

Технология

Результат

Сухой

Подготовленные куски пересыпаются солью и ставятся на холод под гнет на несколько дней

Продукт получается суховатый, упругий, даже немного жестковатый

В рассоле

Подготовленное сырье заливается холодным рассолом и выдерживается на холоде несколько дней

Продут менее сухой, но все еще упругий, не мягкий

Горячий

Грудинка заливается кипящим рассолом, после остывания помещается на холод

Консистенция мягкая, нежная, просто тает во рту

Варка

При приготовлении рулетов из грудинки прибегают к варке заготовок в маринаде

Готовый рулет получается мягким и нежным

Выбор технологии – дело вкуса, поэтому этот вопрос обязательно осуждается с заказчиком.

Ассортимент

Вкус готового продукт зависит не только от выбранной технологии, но и от того, какие специи применялись при приготовлении. Мы предлагаем разные варианты солёностей:

  • Минимализм. Для любителей чистого вкуса, только соль и ничего больше.
  • Классика. Используется небольшой набор специй – перец (черный и душистый), чеснок, лавровый лист.
  • Пряные. В этот раздел включены солёности, приготовленные с использованием различный специй. Приправы могут быть добавлены в маринад. Кроме того, уже засоленные пласты пересыпаются специями и заворачиваются в стрейч плёнку. В результате сало приобретает вкус и аромат приправ. Набор специй зависит от вида продукции. Например, при приготовлении сала по-венгерски, куски густо посыпаются смесью молотой сладкой паприки и красного перца. В результате образуется аппетитная красновато-оранжевая корочка, а сам продукт приобретает специфический аромат и вкус.
  • Рулеты. Это особый вид продукции, при приготовлении которого пласты сала с прожилками мяса сворачиваются в рулет, обвязываются шпагатом, а затем варятся в рассоле. Рулеты также можно готовить с добавлением специй.
  • Паста. Любителям бутербродов понравится паста из соленого сала. Этот продукт по консистенции напоминает паштет.

Если среди нашего ассортимента вы не нашли продукт, который хотели бы заказать, не переживайте. Звоните, мы приготовим любой вид соленостей, солено-вареных или солено-вяленых изделий по вашему заказу.

При заказе  соленостей из имеющегося ассортимента также можно и нужно высказывать свои пожелания. Наша задача – приготовить продукт, который будет для вас идеальным по вкусу и аромату. Поэтому мы можем внести некоторые изменения в технологию. Например, изменить состав специй, что-то добавить или, наоборот, исключить.

Мы приготовим солености по вашему индивидуальному заказу. При этом цена продукции будет дешевле магазинной, ведь мы работаем без привлечения посредников, общаясь с заказчиком напрямую.

Широкий ассортимент домашнего приготовления соленостей из свинины.

 При желании можно сделать индивидуальный заказ по компоновке специй или специальной засолке.

Наш ассортимент постоянно пополняется. Мы не стоим на месте и постоянно самосовершенствуемся.

Весь ассортимент вы можете посмотреть в нашей группе Вконтакте

У нас вы можете заказать солености на любой вкус и цвет:

  • - сало классическое соленое с чесноком и черным перцем,
  • - шпик по-венгерски,
  • - шпик «Прованс» со свежим чесноком и травами,
  • - сало по-украински,
  • - грудинка по-белорусски,
  • - соленый рулет «Классический» из свиной грудинки со свежим чесноком и черным перцем,
  • - соленый рулет «Нежный» с чесноком и тремя цветовыми палитрами болгарского перца

Поиск по ключевым словам
Голень Домашняя ветчина Конина Карбонат Вареные колбасы Крупный помол Уши свиные Обвязка шпагатом Четвертинка куриная Сардельки Баранина Окорок Бедро Курица Говядина Шары колбасные Ветчина из индейки Рулет Кусковое мясо Крупнокусковое С чесноком Фарш Тонкие колбасы Сало Потрошки Шпик Сосиски ветчинные Колбасы без оболочки Колбаса из говядины Дикое лесное мясо Ненатуральная оболочка Куриные крылышки Пластовое мясо Обсыпка специями Кролик Ветчинные колбасы Колбаса из индейки Купаты Нутрия Сыр Вареная Лось Коллагеновая оболочка Белковая оболочка Свинина Натуральные черева Косуля Лесное мясо По-тамбовски Шашлык Ребрышки Гусь Мелкокусковое Грудинка Переработка мяса В сыром виде Лосятина Рубленое мясо Натуральная оболочка Буженина Копченые колбасы Сосиски Шея Утка Толстые колбасы Перепела Гриль колбаски Рулька Готовить на огне Лопатка Кабан Ветчина В специях Без кожи Мелкий помол Варено-копченая Колбаса в пленке Колбаса в специях Щековина Кабанятина Ветчина куриная Копченая Индейка Бекон Варено-копченая колбаса Поросята молочные
© Copyright 2024 . Все права защищены Все о натуральном копчении и переработке - ПОЗНАВАТЕЛЬНО