Паста из соленого сала

Диетологи полностью «реабилитировали» сало, признав его полезным продуктом. Конечно, при умеренном его употреблении. Пряная паста из соленого сала – отличная закуска. Блюдо простое,  незатейливое, но на столе оно не застаивается.

Какое сало подойдет?

Прежде всего, нужно купить хорошее сало. Лучше всего, покупать свинину у фермеров или частных подворьях. При покупке на рынке необходимо убедиться, что продукт прошёл ветеринарный контроль. Об этом свидетельствует наличие штампа.

Для засолки можно выбирать шпик с прослойками мяса или без них, это уже дело вкуса. Лучше брать кусочки со шкуркой, причем, нужно выбирать куски с тонкой кожей, они будут более нежными на вкус. Если кожа толстая, то готовый продукт получится жестким, такие куски лучше использовать для приготовления горячим способом (варка, запекание или копчение).

Куски должны иметь однородную упругую консистенцию , оптимальная толщина –  от 3 до 12 см. Цвет должен быть белым или слегка розоватым. Желтый оттенок говорит о том, что сало лежалое или получено от старого животного.

Секреты приготовления

Мы готовим пасту из сырья заказчика, сало можно привезти в охлажденном или замороженном виде. Приготовление начинается с подготовки, включающей процесс постепенной разморозки (если сырье доставлено в замороженном виде), зачистки и мойки. Большие куски разрезаются на более мелкие, чтобы продукт быстрее просолился.

Способы засолки:

Готовый  соленый шпик обсушивается, нарезается еще более мелкими кусками и пропускается через мясорубку. Чтобы продукт приобрел пастообразную консистенцию, после мясорубки масса дополнительно взбивается блендером.

Следующий этап – добавление специй. В классической рецептуре используется чеснок и свежий укроп. Чеснок измельчается, растирается с небольшим количеством соли, зелень укропа мелко рубится ножом. Затем все тщательно перемешивается с измельченным шпиком.  При желании можно заказать приготовление паштета с использованием другой зелени или специй. Это зависит только от желания заказчика. Готовый продукт расфасовывается в небольшие полимерные контейнеры с крышками.

Как использовать?

Паста из соленого сала идеально подходит для приготовления бутербродов. Основой может послужить черный или белый хлеб, а также, крекеры или брускетты. В качестве дополнения к бутерброду с пряной массой из соленого сала можно использовать свежие овощи (огурцы, помидоры), маринованные огурчики, вареные яйца и разнообразную зелень.

Хранить пасту из соленого сала необходимо в холодильнике. Срок хранения – до 4 недель. При необходимости более длительного хранения, плотно закрытые баночки можно поместить в морозильник.

Преимущества заказа у нас

Паста из соленого сала – закуска, которую найдешь не в каждом магазине. Можно, конечно, сделать её самостоятельно, но удобнее обратиться к нам. Мы предлагаем услуги по изготовлению соленого сала – простого и в специях, а также пасты из него. Имеем большой опыт в приготовлении различных соленых мясных деликатесов и продолжаем совершенствовать свои технологии.

Работаем с сырьем заказчика, цена готовой пасты зависит от размера партии, которую нужно переработать. Можно самостоятельно выбрать состав приправ и специй, чтобы готовая паста полностью соответствовала вкусам заказчика.