Копчености продаются в любом продуктовом магазине. Но цены на них "кусаются", а качество при этом оставляет желать лучшего. Ведь магазинная продукция рассчитана на массового потребителя, в ней не учитывается вкус каждого человека. Готовят "усредненный" вариант. Для уменьшения себестоимости недобросовестные производители используют некачественное сырье, накачивают его фосфатами и прочей химией.
Часто мясо и мясные полуфабрикаты даже не коптят, а просто замачивают в жидком дыме, а затем немного подсушивают. Вам хочется травить свой организм набором таблицы Менделеева? Если нет, то специалисты Коптим.су предлагают Вам отличный вариант — натуральное копчение продукции из Вашего мяса!
Если Вы хотите получить вкусный, безопасный и натуральный мясной деликатес — мы его сделаем на собственной профессиональной коптильне. Ассортимент наших копченостей представлен здесь
А если чего-то нет в нашем "меню", свяжитесь с нами и, мы обсудим Ваш вариант.
Из чего складывается стоимость копчения мясных продуктов
Мы работаем с любой разновидностью мяса. Вы можете привезти сырье охлажденное или замороженное, разделанное или нет. Из него мы приготовим практически любой деликатес на Ваше усмотрение. Главное, чтобы оно было свежее.
Стоимость зависит от:
- вида мяса;
- его состояния (разделанное, с костями или без, со шкурой или без нее);
- веса;
- способа предварительной обработки;
- использование щепы, оболочек (для колбасных изделий), шпагата;
- состава маринада;
- варианта конечного продукта;
- длительности копчения.
Сырье взвешивается до копчения. Оплата осуществляется по этому весу!
В целом процесс выглядит следующим образом:
- Вы привозите исходное сырье. Это любая разновидность мяса животных, птицы. Оно может быть с костями, шкурой, целиком тушей или уже разделанное. Если нужно разделать тушу, это делается за дополнительную плату.
- Мы взвешиваем мясо. Исходя из его количества вычисляем итоговую стоимость.
- Проводим предварительную обработку. Сырье моем, убираем шкуру, отделяем кости.
- Подготавливаем мясное сырье в зависимости от желаемого продукта (нарезка, маринование, засолка или приготовление фарша в соответствии с Вашим вкусом, набивка его в оболочку).
- Отвариваем, подсушиваем (в зависимости от рецептуры), коптим.
