Ароматная и очень вкусная  домашняя колбаса – деликатес, который нравится всем. Однако приготовить его дома не так-то просто. Многие пробовали готовить сами и разочаровались. Лучше доверить эту работу профессионалам, услуги по изготовлению копченостей из сырья заказчика – наша специализация. Мы используем проверенные технологии и собственные лайфхаки, благодаря чему наша продукция отличается превосходным вкусом и высоким качеством.

Как мы готовим колбасу?

Мы занимаемся приготовлением колбас из сырья заказчика. То есть, вы сами решаете, из чего будет сделана колбаса. Это может быть микс нескольких видов мяса, например, свинины, говядины и курицы. Можно сделать колбасу из одного вида мяса, например, из индейки. Работаем также с дичью, есть опыт приготовления копченых колбас из лосятины, кабанятины, мяса косули и пр.

Помимо мяса в состав колбасы входят натуральные специи, их состав также обсуждается с заказчиком. Вы можете заказать приготовление колбасы с пикантным вкусом, с чесноком, острым перцем и пр. Либо выбрать вариант с более мягким вкусом. То есть, заказчик имеет возможность получить колбасу, которая приготовлена по его вкусу, а не в расчете на «среднего покупателя», как это делают на мясокомбинатах.

Особенность этой разновидности колбасы – использование натуральной оболочки, которую не нужно снимать перед едой. Это натуральные, специально обработанные и тщательно подготовленные свиные черева.

Такая оболочка содержит основные питательные вещества, особенно много в ней белка. Пищевая ценность оболочки:

Показатель

Количество на 100 г продута, г

% от суточной нормы

Белки

10,8

11,74

Жиры

6,7

10

Углеводы

0

0

Калорийность

103

6,74

Кроме того, натуральная оболочка отлично подходит для копчения, она хорошо пропускает дым, на поверхность отлично ложится цвет. В результате колбаска получается не только вкусной, но и аппетитно выглядит.

На первом этапе мясо зачищается, затем нарезается крупными кусками и помещается в рассол, приготовленный по нашему фирменному рецепту. Время выдержки мяса в рассоле зависит от его вида. Курицу и индейку выдерживают 3-4 дня, мясо дичи – не менее 6 дней.

Подготовленное мясо перемалывается с использованием крупной решетки, фракция – 37 мм. Благодаря этому, колбаса сохраняет натуральный мясной вкус, а на разрезе отчетливо видны кусочки мяса. Подготовленный фарш смешивается со специями в фаршемесе. После чего массе дают «созреть». После этого можно приступать к приготовлению колбасы

Готовится колбаса в коптильной камере. Мы работаем с применением профессионального оборудования. Это позволяет контролировать температуру и влажность в камере. Время приготовления – примерно 4-5 часов.

Почему стоит обратиться к нам?

Самое главное преимущество – мы приготовим колбасу с учетом всех ваших пожеланий. Вы сами выбираете вид сырья, состав специй и даже вид щепы, которая будет использоваться для копчения.

Еще один важный плюс – натуральность. Наша продукция изготавливается исключительно из сырья заказчика. Мы не добавляем «для объема» сою, не используем влагоудерживающие добавки, которые помогают сохранить вес, но портят вкус. Колбаса, которую готовим мы – это на 100% натуральный продукт.

Мы тщательно соблюдаем санитарно-гигиенические требования и используем профессиональное оборудование. Это позволяет готовить продукты с соблюдением всех требований технологии.

При этом цена наших услуг остается доступной для всех. Полную стоимость заказа рассчитываем индивидуально, исходя из объемов, сложности приготовления и других нюансов.

 

Предлагается вкусная колбаса по технологии изготовления ГОСТ СССР.

Эту домашнюю колбаску можно назвать Микс, потому что в ней сочетание видов мяса –  свинины и говядины или свинины и курицы, которые обеспечивают неповторимый вкус.

Действительно очень вкусная колбаса!

Для изготовления используются куриные четвертины (с кожей), из свинины – лопатка и свиной карбонат (срез корейки).

Пропорциональное соотношение – строго 50 на 50.

Перемол осуществляется на крупной фракции – 17 мм, на разрезе кусочки мяса отчетливо виды и имеют четкий контур.

Также добавляется черный перец и смесь специй.

Для набивки применяем свиные натуральные черева.

Колбаса готовится в коптильне 4-5 часов по стандартной технологии при температуре от 70 до 800С.

Осуществляется обдача дымогенератором с использованием щепы бука.

Для придания аппетитного золотистого цвета температуру в коптильной печке повышаем медленно, планомерно, от этого домашняя колбаска не теряет большой процент влаги и остается сочной и нежной.

Мы стараемся на каждую новинку снимать демонстрационные ролики, что и продемонстрировано ниже.

 

 

goryacheeОтдаем продукт в горячем виде по предварительному  звонку.

 

pokupkaЗаказывайте, можем сделать любой объем. Для оптовых покупателей особые условия

 

kgВес одного кружка (палки)  колбаски от 400 до 700 г

 

 

 

Лара, 20.10.2019
Сейчас сижу и ем домашнюю под копчёную колбасу «Советскую» купила у частника они сами такую делают хочу сказать, что колбаса шикарная очень приятная я думала , что таких колбас уже нет, а есть люди не ждут мясокомбинаты и сами научились делать колбасы. Да во общем то сейчас всё есть в интернете только не ленись делай. Колбаса эта сделана чувствуется из свинины и курятины не жирная, ароматная, сочная, вид красивый. Здорово вспомнить советские времена по названию и вкусу.
татьяна, 25.02.2018
давно я не заходила на сайт "кролик 128", но после такой вкусной колбасы, как "Краковская" я не могла не оставить отзыв. попробовав эту колбасу я обалдела , такой колбасы я не ела давно нежная, ароматная, в меру специй и одно сплошное мясо, не как в магазине. Большое спасибо, тем кто смог сделать такую колбасу "кролик 128" в магазин за колбасой я теперь не хожу, покупаю у ребят, я не преувеличиваю, честное слово, всем советую, не пожалеете!
Оставить отзыв
Имя
E-mail
Текст комментария
Оценка для товара

Свердловская область г. Екатеринбург

  

Натуральное горячее копчение и переработка
по-домашним рецептам только для свойх! на сайте Koptim.su - коптимсу

 

 
© Copyright 2022 . Все права защищены Все о натуральном копчении и переработке - ПОЗНАВАТЕЛЬНО