Копченая колбаса в натуральной съедобной оболочке

Ароматная и очень вкусная  домашняя колбаса – деликатес, который нравится всем. Однако приготовить его дома не так-то просто. Многие пробовали готовить сами и разочаровались. Лучше доверить эту работу профессионалам, услуги по изготовлению копченостей из сырья заказчика – наша специализация. Мы используем проверенные технологии и собственные лайфхаки, благодаря чему наша продукция отличается превосходным вкусом и высоким качеством.

Как мы готовим колбасу?

Мы занимаемся приготовлением колбас из сырья заказчика. То есть, вы сами решаете, из чего будет сделана колбаса. Это может быть микс нескольких видов мяса, например, свинины, говядины и курицы. Можно сделать колбасу из одного вида мяса, например, из индейки. Работаем также с дичью, есть опыт приготовления копченых колбас из лосятины, кабанятины, мяса косули и пр.

Помимо мяса в состав колбасы входят натуральные специи, их состав также обсуждается с заказчиком. Вы можете заказать приготовление колбасы с пикантным вкусом, с чесноком, острым перцем и пр. Либо выбрать вариант с более мягким вкусом. То есть, заказчик имеет возможность получить колбасу, которая приготовлена по его вкусу, а не в расчете на «среднего покупателя», как это делают на мясокомбинатах.

Особенность этой разновидности колбасы – использование натуральной оболочки, которую не нужно снимать перед едой. Это натуральные, специально обработанные и тщательно подготовленные свиные черева.

Такая оболочка содержит основные питательные вещества, особенно много в ней белка. Пищевая ценность оболочки:

Кроме того, натуральная оболочка отлично подходит для копчения, она хорошо пропускает дым, на поверхность отлично ложится цвет. В результате колбаска получается не только вкусной, но и аппетитно выглядит.

На первом этапе мясо зачищается, затем нарезается крупными кусками и помещается в рассол, приготовленный по нашему фирменному рецепту. Время выдержки мяса в рассоле зависит от его вида. Курицу и индейку выдерживают 3-4 дня, мясо дичи – не менее 6 дней.

Подготовленное мясо перемалывается с использованием крупной решетки, фракция – 37 мм. Благодаря этому, колбаса сохраняет натуральный мясной вкус, а на разрезе отчетливо видны кусочки мяса. Подготовленный фарш смешивается со специями в фаршемесе. После чего массе дают «созреть». После этого можно приступать к приготовлению колбасы

Готовится колбаса в коптильной камере. Мы работаем с применением профессионального оборудования. Это позволяет контролировать температуру и влажность в камере. Время приготовления – примерно 4-5 часов.

Почему стоит обратиться к нам?

Самое главное преимущество – мы приготовим колбасу с учетом всех ваших пожеланий. Вы сами выбираете вид сырья, состав специй и даже вид щепы, которая будет использоваться для копчения.

Еще один важный плюс – натуральность. Наша продукция изготавливается исключительно из сырья заказчика. Мы не добавляем «для объема» сою, не используем влагоудерживающие добавки, которые помогают сохранить вес, но портят вкус. Колбаса, которую готовим мы – это на 100% натуральный продукт.

Мы тщательно соблюдаем санитарно-гигиенические требования и используем профессиональное оборудование. Это позволяет готовить продукты с соблюдением всех требований технологии.

При этом цена наших услуг остается доступной для всех. Полную стоимость заказа рассчитываем индивидуально, исходя из объемов, сложности приготовления и других нюансов.