Карбонат копченый на косточке

Очень вкусный бюджетный вариант для любителей свиного карбоната.

При изготовлении используется свиная корейка на кости, мясо беконного типа.

Делаем двух видов:

1. Рубленные на отдельные кусочки с предварительным удалением кожи, на фото продемонстрировано
2. Цельно-кусковая корейка на кости с карбонатом с предварительным разрубом кости, но не разделенное на части. Удобно для продажи в торговых точках, разрез по желанию клиента. 

Рецептура маринада классическая, схожая с грудинкой и бескостным карбонатом.

Косточки с ароматом копчения отлично подходят для различных супов, например, горохового классического супчика или солянки.

Технология копчения стандартная при температуре от 40 до 85 0 С.

С использованием щепы бука и яблони.

При отдельном оптовом заказе учитываем требования клиента по рецептуре.

Прекрасно подойдет для повседневного будничного стола.

Отличная бутербродная закуска, добавка к салатам, основа для приготовления супов.

Даем на предварительную пробу для оценки вкуса продукта.

Вес:
- кусковой от 300 гр до 600 гр.
- цельный с разрубом по кости от 2,5 кг.

Осуществляем разрез при необходимости