Копченая свиная лопатка – это наш экспериментальный продукт, который стал пользоваться огромной популярностью.

Отличие от карбоната – сочность мяса и низкая цена.

При этом по вкусовым характеристикам лопатка нисколько не уступает грудинке и карбонату. А на наш взгляд, в чем-то даже и выигрывает.

Очень рекомендуем попробовать!

Лопатка – одна из самых мясистых частей поросенка с минимальной прослойкой сала.

При копчении используется щепа разных сортов деревьев – бук, ольха, яблоня. В зависимости от заказа клиента – выбор щепы влияет на вкус и цвет готового продукта.

Используем средние температурных режимы готовки, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой, но при этом сохранило сочность и мягкость.

Не последнюю роль в процессе приготовления играет маринад, так как продукту необходимо просолиться. Лопатку нарезаем тонкими ровными кусочками для хорошей пропитки маринадом.

В маринаде используем сухой чеснок, паприку, зиру, черный перец, майоран, кориандр и, конечно, соль.
На фото продемонстрирована готовая копченая лопатка по-домашнему.

Отдаем продукт в горячем виде по предварительному звонку.